1. Mangos in dicken Spalten von dem Stein schneiden. Eier mit Limettenschale, Zucker, Salz und Milch verquirlen. Mehl mit Backpulver vermengen, esslöffelweise unterrühren. Es sollten keine Klumpen entstehen, vielleicht durch ein Sieb aufstreichen. Butter unterrühren.
2. 1 Tl Butterschmalz in einer kleinen Bratpfanne schmelzen. 1/6 des Teigs einfüllen. 1/6 der Mangospalten kreisförmig darauf legen.
Bei mittlerer Hitze 6-8 Min. backen. Palatschinken mittelseines Tellers herausnehmen, 1 Tl Schmalz in die Bratpfanne geben und den Palatschinken auf der anderen Seite 5 Min. backen. Insgesamt 6 Portionen backen, die fertigen im Herd warm halten.
3. Die Palatschinken mit Staubzucker bestäuben und mit jeweils einer Kugel Zitronensorbet oder evtl. -eis anrichten.
