Mangoldknödel

  • 3,7 (142 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 8
  • 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Mangold waschen, die Enden abschneiden und den dicken weißen Strunk in der Mitte entfernen. Den Mangold in ca. 1cm dicke Streifen schneiden.
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Messerspitze Natron hinzufügen (so bleibt der Mangold saftig grün) und den Mangold darin ca. 2 Minuten blanchieren.
  3. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und kurz in Öl anbraten.
  4. Die Kartoffeln schälen, kochen und mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse fein zerdrücken.
  5. Mangold und Zwiebeln zu der Kartoffelmasse geben sowie Eier, Semmelbrösel und Mehl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gut würzen und alles miteinander vermengen. Mit feuchten Händen aus der Masse Knödel formen.
  6. Salzwasser zum Kochen bringen und die Mangoldknödel auf kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten darin leicht köcheln lassen.

Tipp

Besonders gut schmecken die Mangoldknödeln, wenn man sie vor dem Servieren mit geriebenen Bergkäse bestreut und mit flüßiger Butter serviert. Auch eine Tomatensauce passt herrlich zu den gesunden Mangoldknödeln.

  • Gemüse
  • Hauptspeise
  • Schlanke Küche
  • Gesunde Küche
  • vegetarisch
  • Beilage
  • Gegart
  • Wochenende
  • Weltweit

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Kommentare (29)

  • franziska 1 · 08.06.2023

    tolles Rezept

  • Bachl · 06.10.2019

    Zu diesen Knödeln nehme ich am liebsten das Knödelbrot anstatt Kartoffeln und gebe noch blanchierte junge Brennessel dazu. Knoblauch und Zwiebel kommen auch hinein. Mit geriebenem Käse und brauner Butter sowie Salat ergibt das eine komplette Hauptmahlzeit.

  • Pesu · 06.10.2019

    Ich hab noch Knoblauch dazugegeben. Sie wurden heute mit einer Tomatensosse als Hauptspeise serviert. Könnte man auch mit Spinat machen.

  • Merl · 19.06.2018

    Diese Mangoldknödel schmecken schön aromatisch & sind gar nicht so aufwendig!Bei mir würde ihre Zubereitung jedoch den "vegan way" laufen. -- Also ohne tierische Produkte.

  • lydia3 · 10.02.2017

    Knoblauch gehört auf jeden Fall dazu, eine Knoblauchsauce würde auch gut passen

  • gruenspan · 24.01.2017

    Da könnte man sicher noch Knoblauch hineintun

  • grube · 02.07.2016

    Probiert roten und gelben mangold-optisch echt toll

  • molenaar · 02.07.2016

    Oooohhh die sind sooooo lecker! Aber Knoblauch und Zwiebeln gehören einfach darein! !!!

  • BiPe · 17.04.2016

    Schalotte oder Knoblauch wäre eine Idee.

  • SandRad · 07.02.2016

    Hätte ich jetzt auch gesagt ein Zwiebel. Nachdem die Knödel auch gut sein dürften werde ich die bestimmt nachkochen. Danke auf alle Fälle für die Rückmeldung :)