Marinierte Pfirsiche mit Campari-Sabayon

Name: Marinierte Pfirsiche mit Campari-Sabayon
Yield: 2
Ingredients: 3 Stk Pfirsich; 1 EL Staubzucker; 1 EL Grappa; 1 EL Grenadine-Sirup; 1 Stk Zitronensaft; 5 g Minze; 2 Stk Eidotter; 25 g Zucker; 1 Stk Orange; 4 cl Campari; 6 cl Orangensaft

3,5 (37 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 2
01.10.2024

Zutaten

3 Stk Pfirsich

1 EL Staubzucker

1 EL Grappa

1 EL Grenadine-Sirup

1 Stk Zitronensaft

5 g Minze

2 Stk Eidotter

25 g Zucker

1 Stk Orange

4 cl Campari

6 cl Orangensaft

Zubereitung

Die Pfirsiche schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Grappa, Grenadine, Zitronensaft, einigen Minzestreifen sowie etwas Staubzucker vermengen und kurz marinieren. Dann die Pfirsichspalten rosettenartig auf die Teller auflegen. Für das Campari-Sabayon die Eidotter mit Zucker cremig rühren. In einer Schüssel über Wasserdampf mit Orangenschale, Campari und Orangensaft schaumig aufschlagen. Campari-Sabayon über die Pfirsiche verteilen, mit Minze garniert servieren.