Für die Maroni Kroketten die Maroni in Wasser 20 Minuten weich kochen, abseihen und pürieren.
Milch mit Zwiebel, Butter, Semmelbröseln, Salz, Lorbeergewürz, Nelken und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, langsam erhitzen und danach das Maronipüree untermengen.
Ein Ei aufschlagen, verquirlen und unter die Maronimasse rühren.
Mit einem Spritzbeutel 3 cm lange Stangen spritzen und diese auskühlen lassen. Aus den Stangen mit feuchten Händen Kroketten bzw. alternativ walnussgroße Kugeln formen.
Das zweite Ei ebenfalls verquirlen und salzen. Kroketten hineintauchen, in Selmmelbröseln wenden und in 180 °C heißem Öl herausbacken.
Die fertigen Kroketten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenrolle abrinnen lassen. Maroni Kroketten heiß servieren.
Gesalzene Maroni Kroketten passen sehr gut zum Aperitif oder als Beilage zu einem Wildgericht!
