Maronicremesuppe mit Trüffelöl

Zutaten

1 EL Olivenöl

3 Stk Schalotten

1 Stk Knoblauchzehen

200 g Maroni

40 ml Weinbrand

500 ml Gemüsefond

100 ml Schlagobers

1 EL Crème fraîche

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Trüffelöl

Für die Maronicremesuppe mit Trüffelöl zunächst für die Suppe in einem Topf Schalotten, Knoblauch und Maroni in Olivenöl ohne Farbe anschwitzen. Mit Weinbrand ablöschen, Gemüsefond dazugeben und für 15-20 Minuten köcheln lassen.
Schlagobers und Crème fraîche hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. Durch ein Sieb passieren.
Die Maronicremesuppe mit Trüffelöl verfeinern.