Maronisuppe mit Trüffel

Zutaten

500 g Maroni

6 Stk Schalotten

1 l Rinderbrühe

0.5 l Schlagobers

0.25 l Crème Fraîche

2 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Trüffel

1 EL Butter

Für die Maronisuppe mit Trüffel geschälte Schalotten in kleine Stückchen schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Gleich darauf die Maroni hinzufügen.
Mit der Brühe aufgießen und die Maroni weichkochen lassen. Schlagobers und Creme Fraiche beifügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Suppe pürieren, dann passieren. Beim Servieren die Maronisuppe aufschäumen und frischen Trüffel darüberhobeln.