Matjes gegebenenfalls mit Mineralwasser begießen und zehn Min. stehenlassen, um sie sanfter zu herstellen.
Für die Soße Zwiebel abziehen und fein in Würfel schneiden.
Abgetropften Kürbis und geschälte Banane im Handrührer zermusen oder evtl. mit einer Gabel zerdrücken. Curry, zerkrümelte Chilischote, Zwiebelwürfel und Crème fraîche unterziehen. Die Soße mit Salz nachwürzen und mit Korianderblättchen überstreuen.
Matjesfilets abtrocknen und auf Tellern anrichten. Soße zu den Matjesfilets zu Tisch bringen.
