Matjestatar

Zutaten

3 Stk Matjesfilet

60 g Essiggurkerl

1 Stk Salatgurke

2 EL Mayonnaise

3 Stk Frühlingszwiebel

1 Stk Apfel

1 EL Kresse

2 EL Zitrone

3 EL Essiggurkerl

3 EL Öl

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Matjestatar Frühlingszwiebeln waschen und in Würfel kleinschneiden.
Gurkerl und Matjesfilets fein in Würfel kleinschneiden. Apfel vierteln, schälen, entsteinen und in Würfel schneide. Mit 1 EL Zitronensaft verrühren. Salatmayonnaise unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten kalt stellen.
Die Salatgurke schälen und in schmale Scheiben zerkleinern. Den Essiggurkerl-Sud, 1 EL Zitronensaft und Öl vermischen. Mit Salz, Pfeffer Zucker würzen und mit den Gurkenscheiben vermischen. Kresse darunter mischen.
Das Matjestatar auf den Gurken servieren und mit Kresse dekorieren.

Zum Matjestatar Vollkornbrot servieren.