Melanzani-Antipasti

Zutaten

1 Stk Aubergine

1 TL Salz

1 EL Bratbutter; oder ansonsten Bratcreme

1 Stk Knoblauchzehen

5 g Rosmarinzweige

50 g Sbrinz

20 g Kräuter

100 g Rohschinken

1 Stk Blattsalat

1 EL Rotweinessig

3 EL Olivenöl

2 EL Rotwein

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Für die Melanzani-Antipasti die gechnittenen Melanzanischeiben auf Küchenrolle legen, mit Salz bestreuen und etwa zehn Minuten das Wasser herausziehen lassen. Anschließend mit Küchenrolle trocken tupfen.
Melanzani mit Rosmarin und Knoblauch in Butter anbraten und anschließend beiseite stellen.
Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren und über die heißen Melanzane tropfen. Zugedeckt kurz ziehen lassen.
Blattsalat, Käsestücke und Rohschinken mit den Melanzani servieren, mit der Sauce beträufeln und die Melanzani-Antipasti mit den Kräutern bestreuen.