Melanzani im Backteig

Zutaten

2 Stk Aubergine

1 Prise Kräuter der Provence

100 g Weizen

3 Stk Eier

150 ml Milch

1 TL Knoblauchpulver

50 g Kokosfett

1 EL Hefewürze

1 Prise Salz

Für die Melanzani im Backteig die Melanzani waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Hefewürze und Kräutern der Provence würzen.
Den Weizen sehr fein schroten, mit Eiern, Milch (oder Bier), Knoblauchpulver und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Die Melanzanischeiben eintauchen, dann in heißem Kokosfett von beiden Seiten goldgelb backen.