Milchreisstrudel

Zutaten

500 g Magermilch

60 g Butter

20 g Vanillepuddingpulver

160 g Rundkornreis

3 Stk Eigelb

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitronensaft

1 Stk Orange

1 EL Rum

Stk Eiweiß

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Stk Strudelteig

1 EL Butter zum Bestreichen

Milch mit Butter und Vanillepuddingpulver zum Kochen bringen, den Reis einkochen und weich dünsten.
Diese Masse überkühlen lassen und dann die Eigelbe und die Geschmackszutaten untermengen.
Eiweiß, Zucker und Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse auf das untere Drittel eines ausgezogenen Strudelteigs verteilen, mit zerlassener Butter bestreichen, einrollen und bei 160 °C Heißluft 25 Minuten backen.