Zutaten

60 g Butter

2 Stk Semmeln

125 ml Milch

1 Prise Salz

1 Stk Zitrone

2 Stk Eier

120 g Hartweizengrieß

100 g Blaumohn

100 g Semmelbrösel

60 g Butter

2 cl Rum

1 Prise Zimt

2 EL Vanillezucker

400 g Beerenmischung

80 g Feinkristallzucker

4 cl Bacardi

1 EL Maisstärke

1 Stk Orange

1 EL Staubzucker

5 g Minze

Zubereitung

Für die Knödelmasse Butter schaumig schlagen. Milch und eingeweichte, passierte Semmeln darunterrühren, restliche Zutaten vorsichtig unterziehen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Für
das Beerenragout Kristallzucker, Beeren und geriebene Orangenschale einmal aufkochen, mit in
Wasser angerührter Maisstärke binden, mit Bacardi abschmecken und kaltstellen. Inzwischen einen
geräumigen Kochtopf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse
beliebig große Knöderl formen. Wenn das Wasser kocht, Knöderl einlegen und zugedeckt ca.
12 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Für die Mohnbrösel Butter mit Vanillezucker erhitzen.
Geriebenen Mohn und Semmelbrösel zugeben und gut durchrösten. Mit Rum und Zimt verfeinern.
Die gut abgetropften Knöderl in den Mohnbröseln wälzen und auf einem Suppenteller mit dem
Beerenröster anrichten. Mit Staubzucker bestreut und mit Minze garniert ist dieses Gericht auch
ein Gaumenschmaus fürs Auge.

Die Knöderl werden besonders flaumig, wenn man einen Esslöffel Maisstärke in die rohe Masse gibt.

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