Moststollen mit gedünsteten Apfelspalten

Zutaten

300 g Mehl

25 g Germ

20 g Zucker

1 Prise Salz

100 g Butter

250 ml Schlagobers

1 EL Butter

1 Prise Zucker

400 ml Apfelmost

250 g Zucker

2 Stk Gewürznelken

0.5 Stk Zimtrinde

300 g Apfelspalten

Germ und Zucker in lauwarmer Milch auflösen, mit Mehl und einer Prise Salz vermischen, nach und nach die Eier einrühren und dann die Butter einmengen. Den Teig gut abschlagen, bis er sich vom Kesselrand löst. An einem warmen Ort ca. 25 Minuten gehen lassen. Zusammenschlagen und in eine gut mit Butter ausgestrichene und gezuckerte Rehrückenform halb hoch füllen. Abermals gehen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 °C ca. 45 Minuten backen. Den Most mit Zucker, Nelken sowie Zimtrinde aufkochen und die Apfelspalten darin weich kochen. Dann wieder herausnehmen. Den Stollen mit dem Most tränken, in Stücke schneiden, mit Schlagobers und gedünsteten Apfelspalten garnieren.