Nektarinenkuchen aus Topfenteig

Zutaten

200 g Butter

200 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

1 Prise Salz

0.5 Stk Zitrone

4 Stk Eier

250 g Magertopfen

250 g Mehl

125 ml Sauerrahm

1.2 kg Nektarinen

1 EL Mandelblättchen

1 Stk Backpapier

Für Nektarinenkuchen aus Topfenteig Butter erweichen und der Hälfte Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale sehr schaumig rühren.

Nach und nach Dotter und Topfen einrühren und nochmals sehr schaumig rühren. Eiklar mit restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und Sauerrahm und Mehl unter die Topfenmasse heben.

Nektarinen halbieren und Steine entfernen. Masse fingerdick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit Nektarinenhälften belegen. Mit Mandelblättchen und Staubzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad etwa 40 Minuten backen. Nektarinenkuchen aus Topfenteig auf dem Blech erkalten lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Der Nektarinenkuchen aus Topfenteig ist ein sehr saftiger Jausenkuchen für den Nachmittagskaffee.