Norddeutscher Kartoffelsalat

Zutaten

1000 g Kartoffeln

5 Stk Gewürzgurkerl

1 Stk Apfel

1 Stk Zwiebel

150 g Mayonnaise

150 g Joghurt

1 Prise Salz

2 EL Gurkenwasser

1 Stk Tomaten

1 Prise Pfeffer

Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser garen. Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und schälen. Vier der Gewürzgurken in sehr feine Würfel schneiden.
Die Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Apfel-, Gurken- und Zwiebelwürfel miteinander vermischen.
Die Mayonaise und das Joghurt zugeben und mit dem Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (es sollte sehr kräftig gewürzt sein, da noch ungewürzte kartoffeln zukommen).
Die geschälten und abgekühlten Kartoffeln in mungerechte Würfel schneiden und unter die Salatsoße geben. Miteinander vermischen und einige Stunden ziehen lassen.
Den Salat nochmals abschmecken und mit den Tomaten und der übrigen Gewürzgurke garnieren.

Der Kartoffelsalat schmeckt mit selbst gemachter Mayonnaise noch besser. Das passende Grunrezept dafür finden Sie HIER.