Die Nudeln nach Packungsanleitung machen. In der Zwischenzeit Saft einer Zitrone, Salz, Olivenöl, Pfeffer und Prise Zucker in einer Backschüssel durchrühren.
Pinienkerne ohne Fett in einer Bratpfanne rösten. Der Rucola abspülen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
Das Henderl von dem Knochen lösen Haut entfernen und das Fleisch in kleinen Stücken zum Dressing Form. Die Oliven in Scheibchen schneiden, Basilikum klein hacken und mit den übrigen Ingredienzien in die Backschüssel Form. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Nudeln abschütten, kurz ausdämpfen und mit dem Blattsalat mischen.
