Oliven-Knoblauchsauce

Name: Oliven-Knoblauchsauce
Yield: 1
Ingredients: 200 ml Fischfond; 80 ml Weißwein; 10 ml Noilly Prat; 1 EL Olivenöl; 60 g Schalotten; 1 Stk Knoblauch; 10 Stk Oliven; 30 ml Olivenöl; 20 g Schnittlauch

3,7 (28 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 1
01.10.2024

Zutaten

200 ml Fischfond

80 ml Weißwein

10 ml Noilly Prat

1 EL Olivenöl

60 g Schalotten

1 Stk Knoblauch

10 Stk Oliven

30 ml Olivenöl

20 g Schnittlauch

Zubereitung

Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und fast vollständig einreduzieren lassen. Dann mit dem Fischfond auffüllen und wiederum zu 3/4 Teilen einreduzieren lassen. Gehackten Knoblauch und feinwürfelig geschnittene Oliven beigeben, das Olivenöl einrühren und mit frischem Schnittlauch verfeinern.