Osterzopf (original Wiener Sechsstrangzopf)
Zutaten
Zubereitung
- Für den Osterzopf die Hälfte von der Butter in 350 g Mehl bröseln . Dazu gibt man 1 Prise Salz, 40 g Zucker, 1/8 l Milch und 20 g Germ.
- Alle Zutaten gut durcharbeiten und durchkneten. Aus dem Teig 6 Kugeln formen und eine Stunde gehen lassen.Die Kugeln einzeln ausrollen. 70 g Butter erwärmen und die ausgerollten Teile großzügig damit bestreichen.
- Die Teile zusammenrollen und dann zu einen Zopf formen. Nochmals eine Stunde gehen lassen.
- Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
- Erklärung der Flechttechnik für den den Osterzopf: Ausgangsstellung: 3 Stränge rechts, 3 links. Oben etwas zusammendrücken.
- Die rechte und die linke Stranggruppe bestehen jeweils aus Außen-, Mittel- und Innenstrang.
- Erstes Flechten: Die linke Hand erfasst den linken Mittelstrang die rechte den rechten Außenstrang. Der linke Mittelstrang wird unter dem Außenstrang hindurchgeführt und als rechter Außenstrang abgelegt; gleichzeitig wird der rechte Außenstrang nach links geführt und zum linken Innenstrang.
- Zweites Flechten: Die rechte Hand erfasst den rechten Mittelstrang und die linke Hand den linken Außenstrang. Der rechte Mittelstrang wird unter dem Außenstrang hindurchgeführt und als linker Außenstrang abgelegt; gleichzeitig wird der linke Außenstrang nach rechts geführt und zum rechten Innenstrang.
- Dann 1. Flechten wiederholen, 2. Flechten usw.
Tipp
Der Mittelstrang wird stets zum Außenstrang und der Außenstrang jeweils zum Innenstrang. Der Mittelstrang muss immer unter dem Außenstrang hindurchgeführt werden.
