Für den Teig ein Ei trennen. Die Eidotter mit dem zweiten Ei, der Buttermilch und dem Salz gut verrühren. Mehl daruntergeben, dann das Eiklar steif aufschlagen und unter den Teig ziehen. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Mit ein wenig Öl
ausstreichen und aus dem Teig der Reihe nach 8 Palatschinken backen. Zwischendurch für jede Palatschinke die Bratpfanne immer wiederholt einölen. Mango,
Kiwi, Karambole und Honigmelone reinigen und nach Bedarf von der Schale befreien. Fruchtfleisch
würfelig schneiden. Obst in einer Backschüssel mit ein wenig Zucker (oder Süssstoff)
vermengen. Palatschinken mit der Mischung füllen und zu Tisch bringen.
