Zwiebeln würfeln, in Butter glasig weichdünsten. Tk-Blattspinat hinzfügen, bei geringer Temperatur 15 min gardünsten.
Eier mixen. Rotzungenfilets mit Saft einer Zitrone säuern, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl, den Eiern und den geriebenen Mandelkerne auf die andere Seite drehen. Die Filets in Butter rösten.
Krem fraîche zum Spinat Form, zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Spinat mit dem Fisch anrichten.
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Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?
