Paradeisersuppe mit Reis

Zutaten

1 Stk Zwiebel

4 Stk Paradeiser

5 g Basilikum

1 EL Pflanzenöl

200 g Reis

4 EL Butter

3 EL Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zunächst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kerne der Paradeiser entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Basilikum abzupfen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Reis einrühren und mit Wasser (nach Packungsanleitung) aufgießen.
In einem weiteren Topf die Butter zerlassen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Es soll ein Klumpen entstehen. Nach und nach etwa 750 ml Wasser hinzufügen, verrühren und für einige Minuten köcheln lassen.
Die Paradeiser kurz vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Mehl-Wasser-Mischung hinzufügen und die Paradeisersuppe mit Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Basilikum garniert servieren.