Zutaten

300 g Penne rigate

300 g Mini-Fleischbällchen

200 g Rucola

50 g Parmesan

5 EL Sweet Chili Sauce

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

200 g Barilla Pesto Pomodori e Cipolla Rossa

100 g Joghurt

2 EL Weißweinessig

2 TL Kapern

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Für den Pennesalat reichlich Salzwasser aufkochen. Die Barilla Penne Rigate hineingeben und al dente kochen. In ein Sieb gießen und kurz kalt abspülen.

Für das Dressing 1 Glas Barilla Pesto Pomodori e Cipolla Rossa mit Joghurt, Weißweinessig und Kapern in einer Schüssel verrühren. Eventuell noch mal mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die gekochte Pasta mit dem Dressing verrühren. Die Fleischbällchen mit der Sweet-Chili-Sauce mischen und den Rucola grob hacken.

Auf einer Platte den Nudelsalat anrichten, die Chili-Fleischbällchen darauf verteilen und mit dem grob gehackten Rucola bestreuen. Zum Schluss den frisch gehobelten Parmesan darübergeben.

Dieses Pennesalat Rezept kann sowohl als Hauptgericht oder auch als Beilage oder Vorspeise serviert werden.

Wer die Fleischbällchen selbst machen möchte, findet hier ein Rezept.

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