Petersilienwurzel-Flan
Zutaten
Zubereitung
- Petersilienwurzeln schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Butter schmelzen, darin die Zwiebel goldgelb andünsten. Petersilienwurzel dazugeben, salzen, pfeffern und kurz mitdünsten.
- Die Suppe angießen und die Petersilienwurzeln zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen, 6 Förmchen mit der übrigen Butter einfetten. Petersilienwurzeln und 1 EL Zitronensaft in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Schlagobers und Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen und das Gemüsepüree daruntermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Masse in beliebige Förmchen.
- Die Förmchen in ein mit ausreichend heißes Wasser angefülltes Blech stellen. Sie sollten gut zur Hälfte im Wasser stehen.
- Die Flans im Ofen ca. 40 Minuten stocken lassen.
- Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Die Flans einem spitzen Messer vom Rand der Förmchen lösen und vorsichtig auf Teller stürzen.
Tipp
Der Petersilienwurzel-Flan ist eine köstlich luftige Vorspeise. Am besten mit Blattsalat servieren.
