Pikanter Salat aus Gerstenkörnern

Zutaten

150 g Gerstenkörner

1000 ml Wasser

1 Stk Gemüsesuppe-Extrakt

1 Prise Salz

1 Stk Lorbeerblatt

3 Stk Tomaten

2 Stk Schalotten

150 g Sauerrahm

1 Prise Zucker

1 EL Hefewürze

1 TL Senf

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Knoblauchpulver

1 EL Kresse

Wasser zum Kochen bringen und mit Salz, Gemüsesuppenextrakt und Lorbeer würzen. Gerste hineingeben und für ungefähr 35 Minuten bei niedriger Temperatur quellen.
Danach abschütten und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Tomaten entkernen und würfeln, Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Für die Sauce die restlichen Zutaten verrühren und die Gerstenkörner, die Tomatenwürfel und Schalotten damit vermengen. Gut durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Kresse garnieren.

Der Salat kann beliebig mit anderen Zutaten nach eigenem Geschmack variiert werden.