Die Schwammerln in 2mm dicke Scheibchen schneiden und gefällig auf den Tellern anrichten. Mit ein wenig Pfeffer und Meersalz überstreuen und Haselnussöl beträufeln. Zitronenschale darüberraspeln und mit Saft einer Zitrone einmarinieren. Am Ende die Preiselbeeren darüberstreuen und mit Schnittlauch und Parmesan nachwürzen.
