1. Eiklar. Salz und 40 g Zucker cremig aufschlagen. Mandelkerne, Bittermandel-Aroma, Marzipan-Stücke und übrigen Zucker vermengen. Schnee portionsweise unterziehen.
2. Aus der Menge nach und nach mit angefeuchteten Händen 3-4 cm lange Rollen (ca. 2 cm ø) formen und auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Blech legen.
3. Jeweils mit Rosenwasser bepinseln und mit Staubzucker bestäuben. Einige Pinienkerne daraufgeben. Bei 160 °C auf mittlerer Schiene ungefähr 20 min backen. Auskühlen.
