Pinienkerne: Zucker und Pinienkerne gemeinsam in einer Bratpfanne mit ein wenig Wasser karamellisieren auf ein Blech Form, auskühlen und vorsichtig mit Messerrücken oder Küchenhammer zerdrücken.
Menge: Ei, Dotter, Zucker und Weißwein auf dem Wasserbad bis zur Bindung schlagen (Menge muss auf 70 °C bei dem Schlagen erhitzt werden), unter Rühren abkühlen. Zerdrückte Pinienkerne gemeinsam mit der geschlagenen Schlagobers unterziehen, in eine mit Frischhaltefolie ausgeschlagene Kuchenform befüllen und einfrieren.
Dazu passt eine Waldbeerenmischung (Tk), in ein klein bisschen Johannisbeerlikör, Minze und echter Vanille mariniert mit Limonensauerrahm (100 ml Sauerrahm, Saft von 2 Limonen, Zucker und geriebener Limonenschale).
