Pistazienpalatschinken mit Himbeer-Zitronenfüllung

Zutaten

1 TL Rama Culinesse Pflanzencreme

2 EL Pistazien

100 g Weizenmehl

125 ml Milch

2 Stk Eier

1 EL Mineralwasser

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

200 g Himbeeren

1 Stk Zitrone

2 cl Himbeerlikör

0.5 Stk Zitrone

1 EL Staubzucker

250 ml Rama Cremefine zum Schlagen

Für die Palatschinken mit Himbeer-Zitronenfüllung alle Zutaten für den Teig zu einer flüssigen Masse verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen.
Die Himbeeren mit der abgeriebenen Schale von einer Zitrone in eine flache Schüssel geben, mit Likör und Zitronensaft beträufeln und mit Staubzucker bestäuben.
Ein paar Tropfen Rama Culinesse Pflanzencreme in einer flachen Pfanne erhitzen und mit einem Schöpflöffel den Palatschinkenteig hineingießen. Den Teig durch anheben der Pfanne gleichmäßig verteilen, die gehackten Pistazien darüber streuen und die Palatschinken beidseitig goldbraun backen.
Rama Cremefine zum Schlagen steif schlagen und vorsichtig mit der Fülle vermengen.
Die Beerenfüllung anschließend auf die Palatschinken verteilen und dekorativ falten. Mit gehackten Pistazien und Staubzucker bestreuen.