Weisse Bohnen eine Nacht lang einweichen und am anderen Tag weichkochen.
Zwiebel in schmale Ringe schneiden, Paradeiser und Peporoni abschneiden, Petersilie feinhacken und mit den Bohnen vermengen. Olivenöl und Essig dazugeben, mit Salz würzen. Hartgekochte Eier in Scheibchen schneiden. Den Blattsalat mit den Eiern und schwarzen Oliven garnieren.
