Plumpudding

Zutaten

100 g Pflanzenfett

100 g Rumrosinen

100 g Korinthen

200 g Kandierte Früchte

100 g Mehl

100 g Semmelbrösel

100 g Zucker

100 g Mandelkerne

100 g Trockenpflaumen

1 Stk Orange

1 Stk Zitrone

0.5 TL Ingwer

0.5 TL Zimt

0.5 TL Gewürznelken

0.5 TL Neugewürz

0.5 TL Salz

1 Prise Muskat

1 Prise Pfeffer

4 Stk Eier

8 EL Cognac

1 EL Fett

100 g Semmelbrösel

1 EL Cognac

Für den Plumpudding eine Puddingform und den Deckel der Form einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Vermengen Sie zügig alle Zutaten zu einem Teig und geben Sie diesen in die Form.
Die Form mit dem Deckel schließen und im Wasserbad 3 bis 4 Stunden bei geringer Hitze simmern lassen. Den fertigen Pudding einige Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Deckel öffnen und den Rand mit einem Küchenmesser vorsichtig lösen.

Plumpudding auf eine Platte stürzen und geben mit einem feuchten Handtuch überdecken. Cognac erwärmen (nicht kochen!). Kurz vor dem Servieren den Pudding damit tränken und dann anzünden.

Zum Plumpudding eine Sauce aus cremig geschlagenem Zucker, Butter, Cognac und Muskatnuss anbieten.