Polenta-Gemüseschmarren

Zutaten

0.5 Stk Lauch

2 Stk Karotte

1 Stk Paprika

1 EL Kräuter

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

125 g Polenta

500 ml Milch

0.5 Stk Gemüsesuppe

2 Stk Eier

1 TL Kräutersalz

Für den Polenta-Gemüseschmarren Milch mit Polenta, Suppenwürfel und Salz aufkochen; anschließend 20 Minuten quellen lassen. Gemüse klein hacken, bzw. würfeln und mit dem Öl 5 Minuten anbraten; Kräuter dazu geben und abkühlen lassen.
Die 2 Dotter in die Polentamasse einrühren, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterrühren. Danach das Gemüse unter die Polentamasse heben und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl zunächst stocken lassen. Dann mehrmals wenden und in Stücke zerteilen. Den Polenta-Gemüseschmarren mit einer Prise frischem Pfeffer servieren.