Radicchiosalat mit Bohnen und Kartoffeln

Name: Radicchiosalat mit Bohnen und Kartoffeln
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Radicchio; 4 Stk Kartoffeln; 100 g Bohnen; 1 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Senf; 2 EL Balsamicoessig; 4 EL Olivenöl; 10 g Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

4,1 (21 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 2
01.10.2024

Zutaten

1 Stk Radicchio

4 Stk Kartoffeln

100 g Bohnen

1 Stk Knoblauchzehen

0.5 TL Senf

2 EL Balsamicoessig

4 EL Olivenöl

10 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag ca. 1 1/2 Stunden weich kochen. Die Kartoffeln kochen, schälen und noch lauwarm in Scheiben schneiden. Für die Marinade den Knoblauch fein schneiden und mit Pfeffer, Salz, Senf und Essig vermischen. Dann das Olivenöl langsam einrühren. Den Radicchio zuerst lauwarm, dann kalt waschen (so verliert er die Bitterstoffe).
Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke reißen. Mit den Bohnen und Kartoffelscheiben vermischen. Alles mit der Marinade sowie der fein gehackten Petersilie vermengen und einige Minuten ziehen lassen.