Räucherforellentatar mit Wiesenkräutern und Paprikaöl

Zutaten

625 g Räucherforelle

1 Stk Zwiebel

1 EL Sauerrahm

3 EL Crème fraîche

1 Stk Chili

0.5 Stk Paprika

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Küchenkräuter

10 g Wiesenkräuter

1 Stk Radicchio

2 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

50 ml Olivenöl

0.5 TL Paprikapulver

Für das Räucherforellentatar die Räucherforelle von der restlichen Haut, Gräten etc. befreien und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat Küchenkräuter, Wiesenkräuter und Radicchio vorsichtig durchmischen. Mit Olivenöl und Essig marinieren.
Für das Paprikaöl Olivenöl mit Paprikapulver mixen und 30 Minuten stehen lassen. Danach durch ein Passiertuch oder einen Teebeutel bzw. Filter abseihen.
Räucherforellentatar auf Tellern anrichten und obendrauf den Wiesenkräutersalat setzen und mit Paprikaöl fertigstellen.