Räucherlachs auf Brunnenkresse

Zutaten

250 g Räucherlachs

4 EL Ricotta

3 EL Kren

400 g Artischockenherzen

1 EL Balsamicoessig

1 TL Senf

1 EL Olivenöl

20 g Brunnenkresse

Für den Räucherlachs auf Brunnenkresse die Brunnenkresse waschen und klein zupfen. Mit Essig, Senf und Olivenöl marinieren und auf 4 Teller aufteilen.
Den Ricotta mit den Kren vermischen, auf die Lachsscheiben streichen und einrollen. Die Röllchen gemeinsam mit den halbierten Artischockenherzen auf dem Brunnenkressesalat legen und sofort servieren.