Den Räucherlachs in Streifchen schneiden. Die Erdäpfeln mit der Schale in Salzwasser mit Kümmel gar machen, schälen und ausgekühlt in Scheibchen schneiden. Zuckerschoten in Salzwasser knackig gardünsten (ca. 3 min). Rucola reinigen und abspülen.
Rucola, Zuckerschoten und Kartoffelscheiben auf Tellern anrichten, den Lachs hinzfügen und das mit geschnittenem Schnittlauch vermischte Öl darüber träufeln.
Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
