Räucherlachs-Mousse

Zutaten

100 g Lachs

100 g Sauerrahm

100 g Schlagobers

4 Stk Gelatine

1 TL Dill

1 EL Forellenkaviar

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Cayennepfeffer

Lachs in kleine Stücke schneiden und mit dem Sauerrahm mit dem Pürierstab pürieren. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und dann bei milder Hitze schmelzen. Die pürierte Lachs-Sauerrahm-Mischung nach und nach unter die Gelatine rühren. Schlagobers steifschlagen und unterheben. Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken. In eine Form streichen und für mindestens 4 Stunden kühlstellen. Vor dem Stürzen die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Mit etwas Forellenkaviar und frischem Dill dekorieren.