Räucherlachskuppel mit Avocadotatar

Zutaten

150 g Räucherlachsscheiben

1 Stk Avocado

1 Stk Zitronensaft

10 g Dille

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Blattsalat

125 ml Buttermilch

10 g Dille

1 EL Honig

1 TL Senf

Für die Buttermilchsauce die Buttermilch mit gehackter Dille, Honig und Senf verrühren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und grobwürfelig schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und die gehackte Dille unterheben. Einen Suppenschöpfer mit Klarsichtfolie auslegen und mit Räucherlachsscheiben auskleiden. Das Avocadotatar einfüllen, mit einer Lachsscheibe abdecken und vorsichtig hineindrücken. Die Lachskuppel behutsam auf die Teller stürzen bzw. setzen, die Klarsichtfolie entfernen und mit der Buttermilchsauce umgießen. Mit marinierten Blattsalaten und einigen Dillzweiglein garnieren.