Rehrücken

  • 3,4 (83 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 1
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für Rehrücken zunächst die Schokolade im Wasserbad zerlassen und anschließend etwas abkühlen lassen. Eier trennen.
  2. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Butter mit Zucker dickschaumig rühren, die abgekühlte Schokolade schrittweise untermischen. Eidotter jeweils einzeln gründlich unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Mandeln und Biskuitbrösel untermengen. Zum Schluss den Eischnee behutsam unter den Teig heben.
  3. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Rehrückenform mit Butter einfetten. Den Kuchenteig in die Form füllen, diese ins heiße Backrohr schieben und ca. 50-60 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit die Kuvertüre laut Packungsanleitung schmelzen.
  5. Den fertig gebackenen Kuchen kurz in der Form überkühlen lassen, anschließend auf ein Backgitter stürzen.
  6. Abgekühlten Rehrücken mit Kuvertüre überziehen und Mandelstiften spicken.

Tipp

Rehrücken vor dem Glasieren mit heißer Marillenmarmelade einstreichen (aprikotieren) - so wird er besonders saftig.

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Kommentare (13)

  • diva1 · 25.11.2020

    1x durchschneiden und mit Marillenmarmelade füllen

  • marwin · 24.11.2020

    sehr schön gelungen und sicher sehr gut

  • bubulala · 01.03.2020

    Schmelze die Schokolade auch immer über Wasserdampf und achte dabei darauf, dass kein Wasser und kein heißer Dampf in die Schokolade kommt.

  • cfl79 · 03.02.2020

    schoki im Wasserbad schmelzen;

  • binchen37 · 20.11.2019

    Ich rühre es zirka 10 Minuten

  • lizzy2500 · 21.10.2019

    Welche Tipps haben Sie, damit der Rehrücken gelingt? Backzeit einhalten, Stäbchenprobe und nicht zu heiß backen

  • hoebi82 · 12.02.2019

    Die Backform mit ausgiebig Butter und Mehl dazugeben.

  • lydia3 · 25.11.2018

    Schnee sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben

  • ichkoche.at / Maria L. · 19.11.2018

    Liebe Helga7 Karl, am ehesten lassen sich die Biskuitbrösel vermutlich durch geriebene Nüsse ersetzen, allerdings könnte sich dadurch die Teigkonsisenz verändern und weniger flaumig gelingen. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion

  • h.stelzmueller · 17.11.2018

    ich schmelze die schokolade in der mikrowelle