Reisauflauf mit Topfen

Zutaten

100 g Rundkornreis

350 ml Milch

2 Stk Eier

150 g Topfen

4 EL Zucker

8 g Vanillezucker

2 EL Zitronensaft

1 TL Zitronenschale

1 Prise Salz

1 TL Butter

1 Prise Zimt

Für den Reisauflauf mit Topfen Milch mit Salz und der Hälfte vom Zucker aufkochen, Reis einrühren und auf kleiner Flamme ausquellen lassen. Danach abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiklar zu cremigem Schnee schlagen. Dotter mit Topfen, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig aufschlagen, abgekühlten Milchreis und Zitronensaft zugeben, Eischnee unterheben.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Reismasse einfüllen.
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen und den Auflauf darin etwa 40 Minuten backen.
Den Reisauflauf mit Topfen auf Tellern anrichten und mit Zimt bestreuen.