Reispfanne mit Eierschwammerl

Zutaten

200 g Reis

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauch

400 g Eierschwammerl

60 g Parmesan

10 g Petersilie

2 EL Öl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Wasser

10 g Schnittlauch

Für die Reispfanne mit Eierschwammerl den Naturreis in gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen und beiseite stellen.
Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl andünsten. Eierschwammerl säubern, nach Geschmack klein schneiden, salzen, pfeffern, hinzufügen und 2-3 Minuten unter Wenden anbraten. Reis hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit etwas Wasser oder Suppe aufgießen. Parmesan einstreuen und Petersilie und Schnittlauch einmischen. Noch einmal 5 Minuten anbraten und die Reispfanne mit Eierschwammerl heiß servieren.