Reissuppe mit Mangrovenkrabbe - kao thom bpuu tarlae

Zutaten

3 Stk Korianderwurzeln; geschabt und gehackt

1 Prise Salz

5 g Ingwer

4 Stk Knoblauchzehen

10 Stk Pfefferkörner

3 Stk Jasminreis

1.5 l klare Suppe

4 EL Öl

600 g Mangrovenkrabbe, zirka 600 g; geputzt und in 2 cm Stückchen gehackt

3 EL Fischsauce oder helle Sojasauce

1 Prise Zucker

4 EL Getrocknete Krebsschwänze; abgespült

1 Stk Chinesischer Sellerie; gehackt

1 EL Konservierter Kohl; abgespült

Ingwer, Korianderwurzeln, Salz, Knoblauch und Pfefferkörner im Mörser zur Paste zerreiben. Langkornreis in klare Suppe machen. Öl erhitzen, Paste einfüllen und anbraten, bis sie duftet. Krabbenfleisch dazugeben und gardünsten (4 bis 6 min); der Knoblauch in der Paste darf dabei nicht anbrennen. Mit Fisch- bzw. Sojasauce und Zucker nachwürzen. Krabbenfleischmischung in die Suppe untermengen. Getrocknete Krebsschwänze und Sellerie dazugeben und mit konserviertem Kohl überstreuen.