Restl-Gröstl

Zutaten

2 Stk Tiroler Knödel

100 g Eierschwammerl

200 g Penne

2 Stk Eier

1 Stk Zwiebel

1 Prise Salz

20 g Parmesan

2 EL Öl

10 g Schnittlauch

1 Prise Pfeffer

Für das Restl-Gröstl die Tiroler Knödel in Scheiben schneiden, den Zwiebel fein schneiden, die Eierschwammerl putzen.
Zwiebel im heißen Öl anschwitzen, die Eierschwammerl zugeben und kurz rösten, anschließend die Tiroler Knödel sowie die Penne dazugeben und auf kleiner Stufe rösten lassen bis die Eierschwammerl fertig sind.
Die zwei Eier aufschlagen und verquirlen und über das Gröstl geben. Sobald die Eier gestockt sind mit Salz und Pfeffer würzen und sofort heiß servieren.
Auf dem Teller mit Schnittlauch bestreuen und Parmesan darüber hobeln.