Rhabarber-Apfel-Topfenstrudel

Das Rohr auf 170 Grad vorwärmen. Für den Apfel-Rhabarberstrudel erst den Rhabarber und die Äpfel schälen, in Stücke teilen und in Butter ca. 5

Zutaten

4 Stk Äpfel

1 Stk Rhabarber

2 EL Butter

1 Prise Zimt

4 Stk Eier

2 EL Staubzucker

8 g Vanillezucker

250 g Topfen

125 g Sauerrahm

1 Stk Zitrone

50 g Rosinen

1 Pkg Strudelteig

Für den Rhabarber-Apfel-Topfenstrudel zunächst die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Den Rhabarber schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter schmelzen und Äpfel und Rhabarber darin köcheln. Mit Zimt würzen.
In der Zwischenzeit Eier, Zucker, Topfen, Sauerrahm und Zitronenabrieb verrühren. Je nach Geschmack eine Handvoll Rosinen hinzufügen.
Den Strudelteig ausrollen. Die Apfel-Rhabarbermischung darauflegen und die Topfenmasse darüber verteilen. Den Strudel einrollen und die Enden gut festdrücken.
Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und den Rhabarber-Apfel-Topfenstrudel bei 170 °C im Backrohr knusprig backen.

Den Rhabarber-Apfel-Topfenstrudel vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

franziska 1 · 26.08.2023
tolles Rezept
rickerl · 13.03.2016
Ich würde auch eher mehr Zucker verwenden
Steffi-H · 06.12.2015
Toll
Vesna Kauderer · 07.11.2015
lecker
Marathon 42,2 · 02.10.2015
Lecker
Angela1968 · 26.09.2015
sehr gut
lydia3 · 07.04.2015
Rhabarber ist ehr sauer, nur 2 Eßlöffel Zucker, scheint mir zu wenig
gerlinde51 · 19.03.2015
lecker
eva-maria2511 · 16.02.2015
lecker
Lilly2008 · 14.01.2015
werde ich in der Rhabarberzeit machen