Rösti mit Thymian und geräucherter Forelle

Zutaten

500 g Erdäpfel

1 Stk Eier

5 g Thymian

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

125 g Crème fraîche

20 g Schnittlauch

4 Stk Forellenfilets

1 EL Butter oder Butterschmalz

100 g Mehl

Für die Rösti mit Thymian die Erdäpfel schälen und grob reiben. Mit dem Ei und dem Thymian mischen, salzen und pfeffern. Aus der Masse mit bemehlten Händen Laibchen formen.
Butter bzw. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rösti darin auf beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Die geräucherten Forellenfilets portionieren, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Crème fraîche mit Schnittlauch abrühren.
Die Rösti mit Thymian auf vorgewärmte Teller legen und einen Esslöffel Schnitttlauch-Crème fraîche daraufgeben. Ein Stück geräucherte Forelle darauflegen und sofort servieren.