Rosenblütenrisotto
Zutaten
Zubereitung
- Für das Rosenblütenrisotto die Gemüsesuppe zum Kochen bringen. Schalotten fein schneiden.
- Von den Rosenblütenblättern den bitteren weißen Blattansatz abschneiden. Ein paar Blütenblätter für die Dekoration aufheben, die restlichen in feine Streifen schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Schalottenstückchen darin andünsten. Reis dazu geben und weiter dünsten, bis die Körner glasig sind.
- Mit Weißwein aufgießen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsesuppe dazu geben und immer wieder unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis al dente ist.
- Das Risotto soll eine cremige Konsistenz haben. Den Herd abdrehen und Parmesan, fein gehackte Zitronenschale und geschnittene Blütenblätter dazu mischen.
- 3 Minuten ziehen lassen. Das Rosenblütenrisotto abschmecken, anrichten und mit den Blütenblättern dekorieren.
Tipp
Dieses Rosenblütenrisotto eignet sich als leichte Hauptspeise für 2 Personen, oder als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch(!) für 4 Personen.
