Rosmarin-Focaccia mit Oliven
Zutaten
Zubereitung
- Für die Rosmarin-Focaccia mit Oliven zunächst 500 g Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben und in die Mitte eine Ausbuchtung drücken. Germ in 5 EL lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Zucker in die Ausbuchtung leeren. Mit etwas Mehl zu einem Dampfl verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
- 2 EL Öl, in etwa ½ TL Salz und 250 ml lauwarmes Wasser zum Dampfl geben. Alles mit den Knethaken des Handmixers verkneten, dann mit Händen zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten. Nochmals in etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Rosmarin abspülen, Nadeln abzupfen. Teig mit bemehlten Händen auf ein wenig Mehl zu 2 cm dicken Fladen formen (entweder 1-2 große oder mehrere kleine Fladen machen). Mit Fingern kleine Vertiefungen eindrücken. Mit übrigem Öl bestreichen. Mit Salz, Oliven und Rosmarin bestreuen.
- Rosmarin-Focaccia mit Oliven auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Im heißen Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) 18-20 Minuten backen.
Tipp
Die Rosmarin-Focaccia mit Oliven schmeckt besonders gut zu Parmesan. Wer die Focaccia lieber dünner mag, kann sie auch nur 1/2 oder 1 cm dick ausrollen.
Jeder, dem Kuchen oder Gebäck schon einmal "sitzen geblieben" ist, weiß, dass die Herstellung von Germteig seine Tücken hat! Daher eine Frage an unsere User:
Welche Tipps und Empfehlungen haben Sie für die Zubereitung von Germteig?
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Pesu · 16.04.2024
Passt sehr gut zu Gegrilltem
franziska 1 · 27.10.2021
wunderbares Rezept
MIG · 17.02.2021
vielen Dank, jetzt weiß ich wenigstens, wofür der Thermomix gut ist
heuge · 05.07.2020
die Zutaten (Wasser, Milch,...) nie zu heiß zum Teig, nur handwarm
tasse tee · 30.06.2020
Geduld ist die Mutter des guten Germteiges
Helga7 Karl · 27.06.2020
Alle Zutaten bei Zimmertemperatur vorsichtig vermischen wenn der Teig fertig ist in eine Schüssel stellen; ich decke die Schüssel dann mit einem Geschirrtuch ab und stelle sie in einem warmen Backofen (nicht aufgeheizt sondern lange zuvor aufgedreht, dann abgedreht). Den Teig im Backrohr aufgehen lassen, dann rausnehmen nochmal durchkneten und nochmals im Ofen aufgehen lassen. Wenn man dann den fertigbelegten Teig ins warme Backrohr schiebt dann erst das Backrohr einschalten und nicht zu hohe Temperaturen sondern graduell steigern so werden die Germbakterien nicht abgetötet durch die starke Ofenhitze sondern können noch langsam aufgehen und den Teig fertig backen.
lizzy2500 · 20.10.2019
Welche Tipps und Empfehlungen haben Sie für die Zubereitung von Germteig? auch bei salzigen Germ-Teigen immer die Prise Zucker zugeben
evagall · 18.07.2018
die Milch darf nur lauwarm sein!
Robbie3099 · 06.07.2018
den Teig lange durchkneten
fini08 · 27.07.2017
Dem Teig genügent Zeit lassen