Rustikaler Kukuruz Salat

Zutaten

200 g Maiskörner

2 Stk Chicorée

2 Stk Fleisch-Tomaten

1 Pkg Speckwürfel

4 Stk Jungzwiebeln

1 TL Mayonnaise

250 g Naturjoghurt

2 EL Crema Balsamico

1 EL Ketchup

1 TL Kren

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

20 g Petersilie

Für den Rustikalen Kukuruz Salat zuerst die Fleischparadeiser enthäuten und vierteln. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Filets anschließend fein würfeln.
Den Kukuruz gut abtropfen lassen.
Den Chicorée waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Jungzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Weiße und grüne Ringe trennen, die grünen zur Seite legen.
In einer Pfanne die Speckwürfel anbraten bis sie ihr Fett ausgelassen haben. Die weißen Jungzwiebelringe dazu geben und mitbraten.
Den Kukuruz dazu geben und ebenfalls mitbraten.
Alle Zutaten für die Mariande gut vermischen.
Mit dem Chicorée auf einer Anrichteplatte ein Salatbett machen.
Die grünen Jungzwiebelringe ganz zuletzt in die Speck-Zwiebel-Kukuruz Mischung geben, damit sie noch ein bisschen Geschmack nehmen können, aber dabei knackig bleiben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung über dem Chicorée verteilen und die Marinade gleichmäßig darauf träufeln.
Fertig ist der Rustikale Kukuruz Salat.

Zum Rustikalen Kukuruz Salat passt gut dunkles Bauernbrot.