Saftiger Zucchinikuchen aus der Heißluftfritteuse

Zutaten

1 Stk Zucchini

5 Stk Eier

220 g Butter

130 g Staubzucker

130 g Mehl

80 g Walnüsse

30 g Stärkemehl

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Stk Zitrone

200 g Staubzucker

1 Stk Zitrone

1 EL Wasser

Für den saftigen Zucchinikuchen die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs halbieren. Das schwammige Innere der Zucchini mit einem Löffel entfernen. Die Zucchini fein reiben und gut ausdrücken.
Die Eier trennen. Butter in einer großen Schüssel mit Staub- und Vanillezucker sowie der geriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren. Eidotter nach und nach langsam einschlagen. Die ausgedrückte Zucchini unterrühren.
Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen. Mehl mit Walnüssen und Stärke vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Zucchinimasse heben.
In die Backform der Philips Airfryer Fritteuse füllen und bei 160 °C ca. 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Für die Glasur den Staubzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse anrühren. Sollte der Zitronensaft nicht ausreichen: tropfenweise lauwarmes Wasser dazu rühren.
Die Glasur auf dem saftigen Zucchinikuchen verteilen und genießen!

Der saftige Zucchinikuchen kann noch beliebig mit Nüssen bestreut werden. Auch mit Schokoladeglasur ist der Zucchinikuchen überaus köstlich.

asrael · 31.10.2023
Sehr saftig geworden
Loistran · 15.03.2022
Herzlichen dank!!! Viele lеckеrе und gеsunde rezеptе. Allerdings kаnn iсh nur bеwundеrn. Vоr kurzеm wog iсh fаst 111 kg. Das essеn wаr die einzigе quеllе dеr frеudе. Ich hаsstе mich und aß naсhts. Iсh konnte gebrаtеnes hähnchen und еis mit nüssen nicht ablehnen. Iсh habе die diät naсh zwеi tagen abgebrоchen. Bеster Freund zum Lesen empfоhlеn https://slim.btc4.ink . Übеr еine neue mеthodе zur gewiсhtsаbnаhmе. Jеtzt wiеge ich 70 kg. Und dаs gеwicht ist stabil! Iсh hattе keine ahnung, dаss iсh mich mit 32 so sehr verändеrn könntе. Ich wurde schlanker und selbstbеwusstеr. Iсh wollte mich ändern, es ist mir gelungеn.
annaree · 02.04.2017
Ich habe diesen Zucchinikuchen genau nach Rezept gemacht. Allerdings ist dies zu viel Masse für die Backform vom Airfryer. Musste den Kuchen aufgrund der Höhe dann im Backrohr ferig machen