Sahnige Erdbeer-Charlotte

Zutaten

500 g Erdeeren

10 Stk Gelatineblätter

130 g Zucker

5 EL Amaretto-Likör

150 g Biskotten

250 ml Weißwein

250 g Topfen

400 g Schlagobers

1 EL Puderzucker

500 g Erdbeeren

250 ml Schlagobers

50 g Pistazien

Erdbeeren abspülen, reinigen und pürieren. 3 Blatt Gelatine einweichen.
Ein Drittel Erdbeerpüree, 30 g Zucker und 2 EL Likör vermengen.
Gelatine auspressen, auflösen und unterziehen. In eine ausgespülte Charlotte-, Brioche- oder andere Form (ca. 1,5 l Inhalt) füllen. Kalt stellen.
Biskotten mit 3 EL Likör beträufeln. Formrand damit auslegen.
7 Blatt Gelatine einweichen. Wein und 100 g Zucker erhitzen. Etwas auskühlen. Gelatine auspressen und darin auflösen. Übriges Erdbeerpüree und Topfen unterziehen. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Schlagobers steif aufschlagen und unter die Creme heben. In die Form füllen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Form vorsichtig stürzen.
Charlotte nach Wunsch mit Staubzucker, Erdbeeren, Schlagoberstupfen und gehackten Pistazien verzieren.

Wenn Kinder mitessen, können Sie den Amaretto ganz einfach weglassen und den Weißwein durch Apfelsaft ersetzen.