Salat von Gailtaler Forelle mit Karotten und Mandel-Schnittlauchpesto mit Marillenkernöl

• ★★★★★ 3,6 (63 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Forellen filetieren und in ca. 1/2 cm breite Längsstreifen schneiden. Mit Zitrone und Salz marinieren und ca. 40 Minuten ziehen lassen. Zitrone und Salz bewirken in diesem Fall die Garung der Forelle.
2. Olivenöl, Schalotten und Ingwer dazugeben.
3. Karotten kochen, in Stäbchen schneiden und in warmem Zustand mit den Forellenstreifen mischen.
4. Mandeln zerkleinern und mit den übrigen Zutaten im Cutter zu einem Pesto pürieren.

Tipp

• Fisch
• Gemüse
• Österreich
• Sommer
• Valentinstag
• Geburtstag
• Weihnachten
• für Feinschmecker
• Gesunde Küche
• Fastenzeit
• für Abenteurer
• glutenfrei
• Vorspeise kalt
• Süßwasserfisch